Los estudios de la evolución humana han demostrado que nuestros antepasados eran vegetarianos por naturaleza. La estructura del cuerpo humano no es apropiada para comer carne. Esto se demostró en un ensayo sobre la anatomía comparada del Dr. GS Huntingen de la Universidad de Columbia. Señaló que los carnívoros tienen un corto intestino delgado y grueso. Su intestino delgado es característicamente muy recto y liso. En contraste, los animales vegetarianos tienen tanto el intestino delgado de largo y un intestino grueso, largo. Debido al bajo contenido de fibra y la densidad de alto valor proteico de la carne, los intestinos no requieren mucho tiempo para absorber los nutrientes, por lo que el intestino de los carnívoros son de longitud más corta que las de los animales vegetarianos.

Los animales son vegetarianos por naturaleza los seres humanos, como otros, tienen tanto el intestino delgado y grueso largo. Juntos, nuestros intestinos son aproximadamente veinte y ocho pies (ocho metros y medio) de longitud. El intestino delgado se pliega sobre sí mismo muchas veces, y sus paredes son rugosas, no sin problemas. Debido a que son más largos que los encontrados en los carnívoros, la carne que comemos permanece en nuestros intestinos durante un largo período de tiempo. Por consiguiente, la carne se pudre produciendo toxinas. Estas toxinas se han implicado como una causa de cáncer de colon, y también aumentar la carga sobre el hígado, que tiene la función de deshacerse de toxinas. Esto puede causar cirrosis e incluso cáncer del hígado.

La carne contiene mucha proteína uroquinasa y urea, que se suman a la carga en los riñones, y puede destruir la función renal. Hay catorce gramos de proteína uroquinasa por cada libra de carne. Si las células vivientes se ponen en proteína uroquinasa líquida, su función metabólica se degenera. Además, la carne no contiene celulosa o fibra, y la falta de fibra produce estreñimiento. Se sabe que el estreñimiento puede causar cáncer rectal y hemorroides.

El colesterol y grasas saturadas en la carne también crean enfermedades cardiovasculares. Las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte en los Estados Unidos.

El cáncer es la segunda causa de muerte. Los experimentos indican que la quema y el asado de carne produce un elemento químico (Metilcolantreno), que es un poderoso carcinógeno. Los ratones que recibieron este producto químico desarrollaron cáncer, como tumores óseos, cáncer de la sangre, el cáncer de estómago, etc

La investigación ha demostrado que los ratones alimentados con leche de una mujer con cáncer de mama, también puedieron desarrollar cáncer. Cuando las células cancerosas humanas fueron inyectadas en animales, los animales también desarrollaron cáncer. Si la carne que comemos cada día viene de animales que originalmente tenían tales trastornos, y nos introducimos en nuestro cuerpo, hay una buena probabilidad de que también se tendrán las enfermedades.

La mayoría de la gente asume que la carne es limpia y segura, que se hacen inspecciones en las carnicerías. Hay demasiado ganado, cerdos, aves de corral, et.  Es muy difícil comprobar si un pedazo de carne tiene cáncer, ni que decir el verificar cada animal. En la actualidad, la industria de la carne sólo corta la cabeza cuando tiene un problema, o corta la pierna que está enferma. Sólo las partes malas son removidas y el resto se vende.

El famoso vegetariano, Dr. JH Kellogg dijo: “Cuando comemos alimentos vegetarianos, no tienen que preocuparse de qué tipo de enfermedad murió a causa de los alimentos. Esto hace que la comida sea placentera!

Hay aún otro motivo de preocupación. Antibióticos, así como otras drogas, incluyendo esteroides y hormonas de crecimiento son añadido a la alimentación animal o se inyecta directamente en los animales. Se ha informado de que las personas que comen estos animales absorberán estas drogas en sus cuerpos. Existe la posibilidad de que los antibióticos en la carne estén disminuyendo la efectividad de los antibióticos para uso humano.

Hay algunas personas que consideran que la dieta vegetariana no es lo suficientemente nutritiva. Un experto cirujano estadounidense, el Dr. Miller, ejerció la medicina durante cuarenta años en Formosa. Se estableció un hospital allá, donde todas las comidas eran vegetarianos, los miembros del personal, así como de los pacientes. Él dijo, “El ratón es un tipo de animal que puede soportar su vida con la dieta tanto vegetarianos y no vegetarianos. Si dos ratones están separados, con un consumo de carne y el otro comida vegetariana, encontramos que su crecimiento y desarrollo son la misma, pero que el ratón vegetariano vive más y tiene mayor resistencia a las enfermedades. Además, cuando los dos ratones se enfermaron, el ratón vegetariano se recuperó más rápido “. Luego agregó: “La medicina que nos ha dado la ciencia moderna ha mejorado mucho, pero sólo puede tratar las enfermedades. Sin embargo, puede mantener nuestra salud.” Señaló que, el “alimento de las plantas es una fuente más directa de nutrición que la carne. La gente come animales, pero la fuente de nutrición para los animales que comemos son las plantas. Las vidas de la mayoría de los animales son cortas, y los animales tienen casi todos las enfermedades que la humanidad tiene. Es muy probable que las enfermedades de la humanidad provienen de comer la carne de animales enfermos. Así que, ¿por qué la gente no obtiene su nutrición directamente de las plantas? El Dr. Miller sugirió que sólo necesitamos cereales, legumbres y verduras para obtener todos los nutrientes que necesitamos para mantener una buena salud.

Mucha gente tiene la idea de que la proteína animal es “superior” a la planta de proteína, porque el primero se considera una proteína completa, y el último es incompleto. La verdad es que algunas proteínas vegetales son completas, y que la combinación de alimentos puede crear proteínas completas de varios alimentos de proteína incompleta.

En marzo de 1988, la American Dietetic Association anunció que: “Es la posición de la ADA que las dietas vegetarianas son saludables y nutricionalmente adecuados cuando forma adecuada.”

A menudo se cree falsamente que los consumidores de carne son más fuertes que los vegetarianos, pero en un experimento realizado por el profesor Irving Fisher, de la Universidad de Yale con 32 vegetarianos y 15 comedores de carne mostró que los vegetarianos tienen más resistencia que quienes comen carne. Había gente extiende los brazos durante el tiempo que sea posible. El resultado de la prueba fue muy claro. Entre la carne del 15-comedores, sólo dos personas podían tener los brazos extendidos de quince a treinta minutos, sin embargo, entre los 32 vegetarianos, 22 personas extendieron sus brazos entre quince y treinta minutos, 15 personas por más de treinta minutos, para 9 personas más de una hora, 4 personas por más de dos horas, y un vegetariano mantuvo sus brazos por más de tres horas.

Muchos atletas corredores de larga distancia mantienen una dieta vegetariana durante el tiempo anterior a las competiciones. La Dra. Barbara Más, un experto en la terapia vegetariana, completó un ciento diez carrera de una milla en veinte y siete horas y treinta minutos. Una mujer de cincuenta y seis años de edad, rompió todos los registros en poder de los hombres jóvenes. “Quiero ser un ejemplo para demostrar que las personas que toman una dieta vegetariana completa podrá disfrutar de un cuerpo fuerte, una mente clara, y una vida purificada”.

¿El vegetal tiene suficientes proteínas en su dieta? La Organización Mundial de la Salud recomienda que el 4,5% de las calorías diarias se deriva de la proteína. El trigo tiene 17% de su calorías como proteínas, el brócoli tiene un 45% y el arroz tiene el 8%. Es muy fácil tener una dieta rica en proteínas sin comer carne. Con la ventaja adicional de evitar las numerosas enfermedades causadas por las dietas altas en grasa, tales como enfermedades del corazón y muchos tipos de cáncer, el vegetarianismo es claramente la mejor elección.

La relación entre el consumo excesivo de carne y otros alimentos de origen animal que contengan altos niveles de grasas saturadas, y la enfermedad cardíaca, cáncer de mama, cáncer de colon y los accidentes cerebro vasculares quedó demostrado. Otras enfermedades que a menudo no pueden curarse y, a veces por una dieta vegetariana baja grasa incluyen: cálculos renales, cáncer de próstata, diabetes, úlcera péptica, litiasis biliar, síndrome de colon irritable, artritis, enfermedad de las encías, acné, cáncer de páncreas, el cáncer de estómago, hipoglucemia, estreñimiento , la diverticulosis, hipertensión, osteoporosis, cáncer de ovario, hemorroides, obesidad y asma.

No hay mayor riesgo para la salud personal que comer carne, aparte de fumar.