Por: Thomas Yoon

Hoy, vamos a debatir más formas de ahorrar combustible, pero esta vez en nuestras cocinas. Ahorro de gas en la cocina, requiere un enfoque diferente de ahorro de combustible de los vehículos. Esto se debe a que la estufa de gas utiliza la quema de combustible externo, a diferencia de los motores de combustión interna que usa de combustible.

Gas combustible como el gas licuado de petróleo (GLP) o gas natural (metano) es comúnmente utilizado para cocinar en casa porque está limpio y es de fácil acceso. Si somos capaces de controlar el uso, se podría ahorrar considerables cantidades de dinero también.

Con el mundo del petróleo y los precios del gas a un nivel tan alto, muchos de nosotros tenemos la obligación de tratar de exprimir al máximo el combustible que usamos.

A continuación se presentan algunas de las maneras en que usted puede ahorrar gas en la cocina:

1. Enciende tu estufa solamente cuando esté listo para cocinar y los ingredientes están al alcance de la mano. Esto requiere una buena coordinación y planificación por parte del cocinero. Esto significa que el calor no se pierda durante el período de espera. La llama se utiliza sólo para hacer un trabajo útil – el calentamiento de la comida.

2. Utilice ollas a presión, ya que requieren menos combustible para la calefacción y, por tanto, reducen el tiempo de cocción. Hay una explicación científica para ello. El agua hierve a 100 grados Celsius en la presión atmosférica normal. Cuando la olla a presión es superior a la atmosférica, el agua hierve a una temperatura más alta. Y por ende la cocción será más rápida.

3. Evite usar demasiada agua al cocinar, ya que los residuos de combustible llevan más tiempo en evaporarse. El agua hierve a 100 grados centígrados en una olla normal. Cuanto más agua haya, más combustible será necesario para ponerla a hervir.

4. Reducir la llama en punto de ebullición, ahí es cuando empieza a ahorrar el combustible. Esto se refiere al punto 3 anterior. Una pequeña llama es suficiente para mantener el punto de ebullición del agua a 100 grados centígrados. Una gran llama no traerá el agua a una temperatura más alta.

5. Cubrir ollas y sartenes con una tapa para evitar el calor de la evaporación. Esto, a su vez guarda relación con el tema 3. Al hacer referencia a la olla con una tapa, la energía suministrada al agua se ve impedido de  la pérdida por evaporación del vapor. De hecho, la energía útil que figura en el vapor se utiliza para cocinar  los alimentos.

6. Utilice un pequeño quemador, ya que consume un 6% a 10% menos de gas que un gran quemador. Para ser eficaz, ya que gran parte del calor de la llama debe ser transmitida a la olla. Con un gran fuego debajo de una pequeña olla, los gases calientes que fluyen a lo largo de los lados de la olla tiene menos probabilidad de ser extraído. Sólo los gases calientes en contacto con la olla tiene alguna posibilidad de ser extraídos.

7. Limpie el quemador si ve una naranja, amarillo o no uniforme llama. Esto significa que hay una combustión incompleta del combustible. Normalmente esto se debe a la obstrucción de algunos en el aire o probelmas con la estufa de gas.

Usted no tiene que entender la termodinámica, a fin de ahorrar combustible en su cocina. Sin embargo, muchas de las estrategias señaladas anteriormente se deriva de la comprensión de las propiedades del agua y vapor, los principios de transferencia de calor como la conducción, convección, radiación, la combustión de combustible, Venturi y diseño del quemador de gas.